|
|
Sint-jakobsschelpen Op Een Bedje Van Zeekraal.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g zeekraal, 500 g coquilles (St.Jakobsschelpen)
(diepvries),ontdooid, 1-2 el citroensap, zout, versgemalen peper, 2-3 el bloem, 50 g boter, 4 sjalotjes, fijngesneden, 30 g fijngesneden peterselie.
Voorbereiding:
Leg de zeekraal in een vergiet en schenk er kokend water over. Laat de zeekraal afkoelen en goed uitlekken. Dep de coquilles droog met keukenpapier.
Besprenkel ze met citroensap en bestrooi met iets zout en peper.
Laat de coquilles +/- 5 min. liggen en wentel ze dan door de bloem.
Bereidingswijze:
Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak hierin de coquilles in gedeelten op matig hoog vuur in 2-3 min. aan beide kanten mooi bruin.
Schep de coquilles op een bord. Verhit 25 g boter in de koekenpan en bak hierin de sjalotjes zachtjes heel even aan. Schep de coquilles met de peterselie erdoor en warm alles al omscheppend nog even door.
Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Verdeel de zeekraal over 4 bordjes en schep de coquilles met sjalotjes erop.
|
|
|